海參鴨肉煲、客家小炒

【海參鴨肉煲】 材料：紅面鴨1隻(約1600g)、薑片、蒜頭4顆、當歸5片、干貝3 粒、乾海參50g、乾茶樹香菇40g、午仔魚膘80 g、去皮栗子300g、大辣椒1條、紅蔥穌2大匙 醃料：酒2大匙、醬油2大匙、鹽1/4茶匙、雞高湯或熱水2杯、蔭油膏1大匙 【客家小炒】 材料：五花肉250g、蔥白段150g、豆乾片200g、魷魚乾絲200g、辣椒片2條、胡蘿蔔絲60g、中國芹菜段250g、鹽1/8茶匙、酒1茶匙、醬油1.5大匙