根莖類挑選清洗收納

根莖類的作物能提供熱量、維生素、礦物質與膳食纖維等營養成份。食用根莖類作物能吸收水份、增加飽足感，防便秘及腸憩室病、降低癌症罹患率，是一種耐放又營養的好食材! 根莖類挑選重點: ●體積大小相近，外觀完整沒有蟲咬 ●拿起來有份量並未經水洗過的，沒有長芽的 ●蘿蔔置於室外保存時先剪掉葉子，不讓葉子吸走蘿蔔本身的水分，避免空心 ●蘆筍挑選尖端緊密，全株形狀正直，不長腋芽 根莖類清洗處理重點: ●蘿蔔切掉部分蒂頭以製造新傷口，但要避免切到蘿蔔本身;而蘆筍亦同，以利浸泡時毛細現象將農藥或是汙水排出 ●冬筍刷洗乾淨後，一樣在底部薄切一新傷口後置於容器內，加入少許水淺淺淹過筍子底部再冷藏保存 ●金鳳薯刷洗乾淨後剝掉外表後，切成一段段置於盒內直接冷凍 ●蘿蔔外皮徹底刷洗並浸泡後，連同外皮一起食用，更可吸收到全營養